Spirulina Gnocchis, resepti, joka voidaan valmistaa avaruudessa kasvatetusta ruoasta. Kuvan luotto: ESA. Klikkaa suurentaaksesi.
'Marsileipä ja vihreä tomaattihillo', 'Spirulina gnocchis' ja 'Peruna ja tomaatti mille-feuilles' ovat kolme herkullista reseptiä, jotka kaksi ranskalaista yritystä ovat luoneet ESA:lle ja tuleville Marsin ja muiden planeettojen avaruustutkijoille.
Kokkien haasteena oli tarjota astronauteille hyvin maustettua ruokaa, joka on valmistettu vain muutamista aineksista, joita voitaisiin kasvattaa Marsissa. Tuloksena oli 11 maukasta reseptiä, joita voitaisiin käyttää tulevissa ESAn pitkäkestoisissa avaruustehtävissä. ADF? Alain Ducasse Formation ja GEM ovat kaksi ranskalaista yritystä, jotka ovat tuottaneet reseptit, ja heidän yhteinen kokemuksensa uusien tuotteiden ja ?haute cuisine? ovat johtaneet erinomaisiin tuloksiin.
Kaikki ruokalistat perustuivat yhdeksään pääainesosaan, joita ESA:n mukaan voitaisiin kasvattaa Marsin tai muiden planeettojen tulevien siirtokuntien kasvihuoneissa. Yhdeksän on oltava vähintään 40 % lopullisesta ruokavaliosta, kun taas loput (jopa) 60 % voivat olla lisävihanneksia, yrttejä, öljyä, voita, suolaa, pippuria, sokeria ja muita maapallolta tuotuja mausteita.
'Tavoitteenamme on aluksi tuottaa 40 % paikallisesti astronauttien ruokaa varten tulevilla pitkillä avaruuslennoilla, esimerkiksi Marsiin', sanoo Christophe Lasseur, ESAn biologisen elämän tukemisen koordinaattori, joka vastaa kierrätyksestä ja ilman, veden ja ruoan tuotannosta. pitkiä avaruustehtäviä.
'Miksi 40%? Kasvattamalla tarpeeksi kasveja, jotka kattavat noin 40 % syömästämme, saamme myös 'ilmaiseksi' elämiseen tarvittavan hapen ja veden', Lasseur selittää.
Yhdeksän perusainesta, joita Lasseur aikoo kasvattaa muilla planeetoilla, ovat: riisi, sipulit, tomaatit, soija, perunat, salaatti, pinaatti, vehnä ja spirulina? kaikki tavalliset ainesosat paitsi viimeinen. Spirulina on sinilevä, erittäin runsas ravinnonlähde, jossa on paljon proteiinia (65 painoprosenttia), kalsiumia, hiilihydraatteja, lipidejä ja erilaisia vitamiineja, jotka kattavat välttämättömät ravitsemukselliset energiatarpeet äärimmäisissä ympäristöissä.
Nykyään kaikki astronauttien ruoka avaruudessa tuodaan maasta, mutta tämä ei ole mahdollista pidemmillä lennoilla. Vaikka ESA on vielä suunnittelupöydällä, se on jo aloittanut tutkimuksen selvittääkseen, mitä voitaisiin kasvattaa muilla planeetoilla – ja miltä itsekantava ekosysteemi voisi näyttää Marsissa.
'Sen lisäksi, että hyvä ruoka on terveellistä ja riittävän ravitsevaa selviytyäkseen, se voisi mahdollisesti tarjota psykologista tukea miehistölle, joka on poissa Maasta vuosia', Lasseur korostaa.
ADF:n kokki Armand Arnal lisää: 'Suurin haaste oli luoda laaja valikoima reseptejä, erottuvia ja täyteläisiä, sisältäen vain yhdeksän perustuotteen.'
'Lisäksi meillä oli ehdottomia rajoituksia suolan käytölle, mutta saimme lisätä hieman sokeria ja rasvaa, jotka ovat yleensä ruoan valmistuksessa välttämättömiä ainesosia ja korostaneet sen makuja.'
Alkuperäinen lähde: ESA:n uutistiedote